BFA – BFA/B

BFA è un armadio utilizzato per rallentare e controllare la fermentazione della pasta  in un intervallo di tempo  definito dall’utilizzatore. Può anche essere usato per la sola lievitazione convenzionale o per la conservazione a freddo positivo dei prodotti. Inoltre, due modelli appositamente attrezzati con guide estraibili porta-marne, vengono proposti nella versione fermabiga BFA-B.

Principio di funzionamento:
I pastoni vengono inseriti  nell’armadio  di fermentazione (tra 2 e 4 °C) per bloccare la lievitazione (massimo 72 ore), dopodichè, l’armadio gestisce la risalita in temperatura  in base alle informazioni programmate in precedenza  dall’utilizzatore sul pannello comandi. Le regolazioni elettroniche controllano  il riscaldamento  a gradini,  (e/o risalita costante  della temperatura grado per grado). L’armadio permette la  stabilizzazione della temperatura  in ciclo caldo  e offre la possibilità  “dormillon” a fine ciclo con ripresa del ciclo freddo in caso di non intervento sul comando, allo scadere dei 45 minuti che seguono  la fine della fermentazione programmata (valori regolabili).

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Caratteristiche

• 20 livelli (40 supporti) per sostenere le teglie
• Comando Opticom 
• Gruppo frigorifero montato (per una temperatura  ambiente inferiore  a 30°C
• BFA consegnato montato e pronto per essere collegato
• Su richiesta, possibilità di aver gruppi a distanza silenziosi e tropicalizzati
• Facile da spostare grazie alle tre ruote ed ai due piedini regolabili anteriori
• Tasso umidità regolabile da 30 a 90%
• Reversibilità lato porta

Costruzione

• I pannelli sono realizzati in schiuma di poliuretano iniettato, densità 40 kg/m^3.
• Struttura e pannelli isotermici da 60 mm di spessore in lamiera galva 6/10  e ricoperta di protezione PVC  alimentare 120 microns
• Evaporatore a soffitto in alluminio (carrozzeria e ganci) e rame (tubi)
• Collegamenti acqua Ø 12 mm, scarico acqua Ø 32 mm
• Cremagliere verticali multi-livello   per sostenere i contenitori di pasta

N.B.: Gli armadi  vengono consegnati  senza contenitori per la pasta e senza tele di riposo. Per i modelli 2C2P  smontati,  è obbligatorio  l’intervento di un frigorista.

Nota sui gruppi frigoriferi:

• Standard montato: gruppo montato sopra l’armadio,  temperatura ambiente inferiore a 30°C
• Standard Non montato: gruppo previsto per installazione fino a massimo 6 m di distanza, curve comprese (1 curva = 1 m) in ambiente inferiore a 30°C. Consegnato separatamente, il collegamento deve esser fatto da un frigorista
• A distanza : gruppo con potenza maggiorata  per essere posizionato  da 6 a  max 15 m di distanza  dall’armadio (curve comprese – 1 curva = 1 m). Il collegamento deve esser fatto da un frigorista
• Tropicalizzato non montato : gruppo previsto per installazione fino a massimo 6 m di distanza, curve comprese (1 curva = 1 m) in ambiente inferiore a 40°C. Consegnato separatamente , il collegamento deve esser fatto da un frigorista.
• Tropicalizzato montato : gruppo montato sopra l’armadio,  temperatura ambiente inferiore a 40°C