Cella climatizzata fermabiga
BFC-B è una cella utilizzata per rallentare e controllare la fermentazione della BIGA in un intervallo di tempo definito dall’utilizzatore.
Principio di funzionamento:
Le marne di pasta vengono inserite nella cella di fermentazione (tra 2 e 4 °C) per bloccare la lievitazione (massimo 72 ore), dopodichè, la cella gestisce la risalita in temperatura in base alle informazioni programmate in precedenza dall’utilizzatore sul pannello comandi. Le regolazioni elettroniche controllano il riscaldamento a gradini, (e/o risalita costante della temperatura grado per grado). La cella permette la stabilizzazione della temperatura in ciclo caldo e offre la possibilità “dormillon” a fine ciclo con ripresa del ciclo freddo in caso di non intervento sul comando, allo scadere dei 45 minuti che seguono la fine della fermentazione programmata (valori regolabili).
Caratteristiche
- Cella per carrelli porta marne inox a 4 piani misura mm 610x500x1850 h. (ingombro carrello con marne mm 630x500x1850 h). Attenzione: le BFC-B vengono consegnate senza carrelli.
- Temperatura di funzionamento TN= 0°C + 40°C
- Regolazione elettronica
- Igrostato elettromeccanico
- Risalita della temperatura “grado per grado” con tempo di stablizzazione ad ogni grado.
- Utilizzabile in conservazione, lievitazione lenta o fermentazione tradizionale
- Installazione frigorifera pronta all’utilizzo. Fluido refrigerante R 404A
- Utilizzo dei gruppi in ambienti con temperatura max 30°C. Con temperature superiori e fino ad un max di 40°C è necessario utilizzare gruppi tropicalizzati.
Costruzione
Pannelli:
- pannelli modulari ad aggancio rapido, spessore mm.60, iniettati di schiuma poliuretanica densità 40 kg/mc, priva di sostanze nocive per l’ambiente
- Struttura realizzata con pannelli isotermici
- Rivestimenti interno inox, esterno in alluminio plastificato bianco
Porte:
- Piene, stessa costruzione dei pannelli
- Maniglia ad incastro per ottimizzare l’isolamento con cerniera sinistra o destra
- Fasce guida-carrelli larghe mm 120, facilmente smontabili
- Profili interni ad angoli arrotondati
- Compressore ermetico, raffreddamento ad aria. Versione “tropicalizzata”, adatta a lavorare in condizioni ambientali gravose.
- Fluido refrigerante R 404A ecologico.
Pannello comandi elettronico OPTICOM :
- Temperatura di funzionamento TN= 0°C + 40°C
- Possibilità di utlizzare la cella in manuale per la sola conservazione dei prodotti TN= 0°C + 4°C.
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