BFC

BFC è una cella  utilizzata per rallentare e controllare la fermentazione della pasta  in un intervallo di tempo  definito dall’utilizzatore.

Principio di funzionamento:
I pastoni vengono inseriti  nella cella  di fermentazione (tra 2 e 4 °C) per bloccare la lievitazione (massimo 72 ore), dopodichè, la cella gestisce la risalita in temperatura in base alle informazioni programmate in precedenza dall’utilizzatore sul pannello comandi. Le regolazioni elettroniche controllano il riscaldamento a gradini, (e/o risalita costante della temperatura grado per grado). La cella permette la stabilizzazione della temperatura in ciclo caldo e offre la possibilità “dormillon” a fine ciclo con ripresa del ciclo freddo in caso di non intervento sul comando, allo scadere dei 45 minuti che seguono la fine della fermentazione programmata (valori regolabili).

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Caratteristiche

• Cella per carrelli 400/460×800, 800×600, 700×900, 750×900 in base al modelle e fino a 1215×800 mm. Attenzione: le BFC vengono consegnate senza carrelli
• Larghezza interna cellule (800, 1000, 1200, ecc…). Possibile ampliamento dimensionale grazie alla loro costruzione modulare
• Pedana inox
• Maniglia porta a sinistra salvo specifiche differenti
• Regolazione elettronica
• Igrostato elettronico
• Risalita della temperatura “grado per grado” con tempo di stablizzazione ad ogni grado
• Utilizzabile in conservazione, lievitazione lenta o fermentazione tradizionale
• Evaporatore con trattamento di cataforesi per una miglior resistenza meccanica alla corrosione
• Installazione frigorifera pronta all’utilizzo. Gas R 404
• Utilizzo dei gruppi in ambienti con temperatura max 30°C. Con temperature superiori  e fino ad un max di 40°C è necessario utilizzare gruppi tropicalizzati

Costruzione

Pannelli:

• Isotermici da 60 mm di spessore, in schiuma di poliuretano iniettato, densità 45 kg/m3
• Rivestimento in lamiera di alluminio 8/10 interno/esterno, ricoperto con protezione bianca PVC alimentaire 120μ
• Guide interne di protezione inox 304 spessore 1.5 mm

Porte:

• Piene, stessa costruzione dei pannelli, a una/due ante
• Maniglia ad incastro per ottimizzare l’isolamento
• Guide esterne di protezione per evitare urti dei carrelli

Unità tecniche:

• Evaporatore con trattamento di cataforesi (per pane a lievitazione naturale, pasta acida, a crescita lenta)
• Gruppo frigorifero, da installare al momento del montaggio, a raffreddamento ad aria per un’installazione con distanza max 6m, curve comprese ( 1 curva= 1 m)
• Gruppo a distanza e/o tropicalizzato e/o silenzioso

Montaggio:

• Pannelli modulabili assemblati con ganci eccentrici
• Pannelli della cella montati in una “cintura” di base in PVC da 30 mm di altezza fissata a terra con delle viti
• lluminazione interna.

Pannello comandi elettronico

• OPTICOM